休日の外出で帰りが遅くなりそうな時によく作っておくのが「ポッサム」です。日中の空いた時間に仕込んでおけば、夕方にご飯の支度が楽になる、わが家の救世主メニューをご紹介します。
家族みんなで「巻く」楽しさ
このメニューのいいところは、なんといっても野菜をたっぷり食べられること。
息子はポッサムが大好きで、サンチュやサニーレタスにお肉をのせて、野菜で巻いてたくさん食べてくれます。大人はそこに大葉やネギをプラス。巻く野菜を変えたり、ナムルなど一緒に巻くだけで味わいがガラリと変わるので、最後まで飽きずに楽しめるのが魅力です。
レシピは材料を入れて、あとは「茹でるだけ」
材料さえ揃えてしまえば、あとは火にかけて放っておくだけ。とっても簡単です！
材料
塩：少々
豚バラブロック：600g〜1.2kg（家族の人数に合わせて）
長ネギの青い部分：1本分
玉ねぎ：1個（皮を剥いて半分に切る）
ニンニク：5片（皮を剥く）
生姜：ひとかけら（薄切り）
粒胡椒：20粒
作り方
- 鍋の底に野菜（ネギ、玉ねぎなど）を敷き、その上に豚バラブロックをのせる。
- 水をひたひたに入れ、塩を加える。
- 火にかけ、沸騰したら蓋を少しずらしてのせ、中火で40分～1時間ほどじっくり茹でる。（茹でた後は、そのまま食べるまで鍋の中で放置しています。）
茹でている間に、味噌だれを作ったりナムルを作ったりと準備もできます。味噌にごま油、水少々、砂糖を加えて混ぜ合わせます。味を見ながら砂糖の量を調整しています。大人はここに粉唐辛子を加えて少し辛めの味噌だれにしています。
帰宅後は
ここまで準備しておけば、夕方に帰宅しても鍋を火にかけ、茹でてある豚バラブロックをあたためスライスして、野菜を用意して完成です。
我が家では、ポッサムの茹で汁はとっておいて味噌ラーメンの出汁として使っています。豚のいい出汁が出ているので味噌などで味付けするだけでとても美味しいスープになります！アク、野菜クズや脂などを取り除くのが少し手間ですが、、、。茹で汁を次の日までおいておくと脂がかたまって取りやすくなります。（すぐに使わないときはジップ付き保存袋に入れて冷凍しています）
さらにその脂はラードとしてとっておいて、炒め物やチャーハンなどに使っています。お肉を使わなくてもコクが出て美味しくなります。
ポッサムを作ることで得られるものが多いのです！
簡単に作れるので日中に時間があるけれど、夕方に時間がない時におすすめです！
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